八哥为什么要捻舌头？
因为鸟的嘴巴有上下两个喙，下面那个叫喉喙（学名叫下喙），上面那个叫嘴喙（学名叫上喙）。我们平时看到的鸟啄食、喝水的动作，其实是由喉喙完成的。 鸟的鸣管位于喉喙与咽喉之间的骨头里面，就像一条管道，里面有横膈膜等肌肉。
当这些肌肉收缩时，空气通过喉部发出声音；当它们张开时，空气绕过喉部而直接进入肺部。这种一开一合的运动形成了一种周期性活动。每次运动，声带都拉紧和放松一次。拉紧和放松的频率就是音调的频率——这就是我们人类通过讲话发出的声音。 鸟类的脑袋中有一个类似大脑的东西叫做中脑，它控制着动物的听觉、视觉和运动。在它的底部有一对感觉器，用于检测周围的声音和震动。
一对神经将信息从感觉器传到中脑的一个部分，然后再传给大脑。这个部分被称之为听觉皮层。当我们听到某种声音时，这些声音的信号会先到达听觉皮层再传递到言语区域。
一些鸟类，比如八哥、鹩哥、鹦鹉等，拥有很大的颅腔，并且具有发达的中脑，因此它们的听觉皮层和言语区很发达。这些鸟能够学习人类的语言，甚至能学到相当多的人语词汇。不过，虽然它们能够学会人类语言的音调，但无法理解其含义。