我买了五斤，看着还行就买了，回家一称4.5斤。。。 这些黑皮虾有两公两母，两只大点的黑色，比较干净看起来挺新鲜，其他都是小个的，而且头胸甲那里颜色发黑，不知道能不能吃啊，急求怎么办！！
答主也是第一次买这个，之前没咋见过，来知乎看看大家是怎么处理的，结果看到好多类似问题，应该是不新鲜的缘故，现在都扔了也怪可惜的，有没有大神来给支支招，万分感谢~
1、把皮皮虾放在水龙头下冲洗，边冲边用手捏住皮皮虾头部往下挤（目的是挤出内脏里的污物） 2、用剪刀沿着壳的边缘剪开 3、轻轻挤压背脊，拽出黑线（这个是消化腺，不能吃哦） 4、去除沙袋（皮皮虾的腿和身子连接处有一片黑膜，那是它的鳃，用指甲轻轻划开，会看到两边各有一个白色半透明的小突起，那就是它的肠胃，都要尽量清除掉） 5、清水冲洗几遍，就完工啦～
闵叆优质答主美国黑皮虾就是我们俗称的“小龙虾”或“河虾”。一般吃龙虾有油炸、水煮、清蒸、爆炒等许多种做法。其做法不尽一致，但共同的第一步都是活虾处理。
生虾煮熟后(或其它烹饪方法)，头部的虾黄仍然会是我们喜爱的美味。但是这个虾黄恰恰就是黑皮虾最脏的部位。黑皮虾最脏的部位是头部，也就是最“污毒”的地方是脑髓部分，而虾黄就是由脑髓、肝脏等内脏腺体分泌的物质形成。所以，一定要把头部去掉(不要头部的话，买时就讲好，摊主会帮你去掉的)。虾身(外壳)的吸附件吸附很多重金属之类的东西，但这些一般不会渗透到虾肉(虾身)中，所以，把虾身外壳剥除也就基本上处理掉大部分重金属之类的东西了。虾头和虾身交界处那里的内脏(我们俗称“虾肠”)一定要处理干净。其他部位(虾身、虾尾)都可以食用。
从健康、安全角度，生虾水煮或爆炒建议多煮多炒，时间长点，尽可能的杀菌消毒。如果能烧制成麻辣小龙虾食用，其麻椒的辛辣也有很好的杀菌杀毒作用，那就更好了。
总之，黑皮虾的头部、虾壳和虾身与虾头连接处的内脏是三个最“污毒”部位。去除这三个部分，剩下的基本没什么问题，可以放心食用。
