大便的颜色与吃肉有关系吗？
吃荤的便便是深褐色的，吃素的便便是浅黄色的。 这个说法对一部分人是对的，对另一部分人则完全不对！ 我认识一个人，常年吃素，但便便却是深黑色的。。。 下面我们依次分析蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质这些营养素对便便颜色的影响 首先，营养素中的蛋白酶可以将食物蛋白质分解为氨基酸，而氨基酸在人体消化液的作用下又逐渐合成蛋白质。这个过程中，如果食物没有完全咀嚼细喂给幼儿或者没有充分消化的残渣没及时被结肠微生物分解，部分氨基酸可能会经过门静脉到达肝脏，然后在肝细胞作用下合成含苯丙氨酸和蛋氨酸的黑色素，接着随着粪便排出体外。蛋白质摄入过多（或者过于粗糙）确实会导致便便颜色变深，不过这是局限于肠道有益菌较少的人，因为当肠道有益菌较多时，可以抑制有害菌的作用，即便食用高蛋白的食物也不会出现深色便便。
其次，膳食纤维主要是通过肠道菌群来产生短链脂肪酸，而短链脂肪酸是引起胆道收缩、刺激胰脏分泌胰腺液，进而引发胃肠蠕动增加、排便次数增多，最后达到减少胆固醇吸收、降低血脂水平以及预防冠心病的功效。适量补充纤维素能够促进肠道健康，一旦过量，也会造成不良影响，比如胀气、腹泻等，此时便便会呈深褐色。值得注意的是，在这里讨论的“适量”是指每天10-30克，并不是指可溶性纤维和无机纤维。
然后，说到维生素，大家第一时间想到的可能就是维生素B族了吧。的确，维生素B族具有调节新陈代谢、维持皮肤健康的作用，如果缺乏，会出现代谢障碍，进而导致皮肤、毛发异常，如脱发、白发等。还有口腔溃疡、牙龈出血等问题。但如果服用过量，同样会产生中毒反应。所以，补充维生素一定要遵循“量少次多”的原则。最后来说说矿物质，这个家族成员较多，且各有各的功效。不过通常来说，只要膳食结构均衡，一般不会导致矿物质含量超标或不足，因而不会出现便便颜色加深的情况。
总之，从以上分析可以看出，饮食中的蛋白质、粗纤维和维生素是有可能令便便染色的，而矿物质在这个过程不起作用。根据便便的颜色来观察身体情况是比较靠谱的，但根据便便的颜色判断今日是否摄入了足够的蛋白质或脂肪就有些盲目了。